Recetas vallecaucanas

COMIDAS TÍPICAS DEL VALLE DEL CAUCA

DELICIAS PARA PREPARAR EN CASA

La cocina caleña reúne los más recurrentes elementos de la culinaria indígena, negra, europea y criolla. Su estratégica ubicación, en medio de una planicie fértil, donde se cultiva y se produce diversas clases de tubérculos, hortalizas, frutas y verduras y su cercanía al puerto de Buenaventura de donde se provee de pescados y mariscos, convirtiéndola en la más variada y exquisita del país.

Robustas cocineras de raza negra o india, han sido tradicionalmente desde la colonia, depositarias de la sazón caleña.

Tamales, empanadas, entre la masa de maíz, la carne de res de cerdo y de pollo, hacen parte de las delicias de la comida vallecaucana; todos los platos sazonados al gusto por cada quien, con ají e hiervas que sueltan los aromas de la región. 

EL SANCOCHO DE GALLINA

Es un plato festivo o para invitaciones importantes que se caracteriza por ser un caldo claro condimentado con cilantro y cimarrón al cual le adiciona yuca, plátano

y gallina se acompaña con jai, aguacate y arroz blanco y generalmente se sirva en cazuela de barro

ARROZ ATOLLAO

El arroz atollado es una especialidad del Valle. Es un arroz con carnes y aliños y asopado, o sea que tiene la consistencia de una sopa espesa.

INGREDIENTES

2 atados grandes de cebolla larga picada fina

8 tomates chontos (tomaticos) pelados y picados

1/2 botella aceite

8 presas pollo + 1 bandeja alas

1/2 lb. Pulpa de cerdo, 1/2 lb de costilla de cerdo

4 tazas arroz

1 lb ají dulce molido

12 papas coloradas (papa amarilla Silvana) grandes

1 cucharada grande pimienta molida

3 cucharadas grandes azafrán (color)

1 cucharadita llena de comino molido

PREPARACIÓN

Haga una olla de HOGAO (sofrito vallecaucano), con las cebollas, el ají dulce, los tomates, el azafrán, mucha pimienta, poca sal, un poco de comino, el aceite menos 3 o 4 cucharadas.

Dore la pulpa de cerdo cortada en bocados con las costillas en el resto del aceite; retire. En el mismo aceite, dore bien todo el pollo. Cocine ambas carnes en la olla donde las doró, con suficiente agua, hasta que estén blandas. Deshuese el pollo y pártalo en pedazos de a bocado, y retire los huesos; sale moderadamente.

 Hasta aquí, se puede hacer por adelantado.

-En una olla grande, o dos medianas, junte el arroz lavado

-todo el ahogado menos 1 taza

-las carnes con su caldo

-agua suficiente para que quede caldudo (por lo menos 12 tazas)

-Cocine a fuego mediano 1 hora, añadiendo agua caliente si hace falta, Añada las --papas peladas y partidas en 2 o 3 pedazos, cocine 20 min. Más.

-Sirva bañado con el resto del ahogado, y perejil o cilantro picado.

-Acompañe con chorizo y plátano verde frito en patacones o tostadas.

NOTAS: Si no encuentra papa colorada (ahora la llaman "Silvana" y está muy escasa), use papa amarilla o "criolla", no la pele, y cocine solamente 10 minutos porque se desbarata.

El ají dulce es indispensable para el sabor; si no lo hay, use una o dos unidades de pimentón rojo (fresco) molido o picado muy fino.

• No omita el comino; le da el sabor auténtico.

• Entre más pimienta, mejor.

SOPA DE TORTILLA

INGREDIENTES

1 lb de costilla o hueso carnudo

2 arracachas amarillas medianas, en trozos o picadas

1 lb de yuca partida en trozos o picada

2 paquetes de tortillas*, abiertas por la mitad y partidas en trozos

8 papas guatas (blancas) medianas

cebolla larga, 1/2 tomate pequeño rallado, cilantro y color

pimienta, sal y comino al gusto

PREPARACIÓN

Haga un caldo con la costilla y una rama de cebolla. Debe hervir a fuego medio por lo menos 1 hora, quedando entonces 10 tazas de caldo. Si se seca demasiado, añada agua y baje el hervor un poco.

Añada la arracacha y la yuca, partidas en pedazos o picadas - Añada la papa guata y cocine hasta que ablande - Añada la tortilla, y deje que apenas suelte el hervor una vez.

Aliñe el caldo con dos cucharadas de cebolla picada, un poquito de tomate rallado o picado, una cucharadita (de las tinto) de comino, y pimienta al gusto. Pruebe y rectifique la sazón, y sale moderadamente. - Deje soltar el hervor nuevamente,

Sirva inmediatamente, espolvoreada de cilantro picado

NOTA:

En esencia, es una sopa de tortilla, arracacha y papa guata, hecha como todas las sopas vallecaucanas, que arrancan desde un caldo y terminan espolvoreadas de cilantro picado.

La arracacha le da el "perfume" especial que la distingue, y que también se usa en las sopas de verduras y de raíces.

Puede echarle más, o menos, papa, y ésta puede ser guata o amarilla; más o menos yuca; puede añadir un poco de plátano verde frito, depende del gusto y de lo que tenga en casa. Puede omitir la yuca, pero no puede omitir ni la tortilla, ni la arracacha, ni la papa

RASPADO

Que es simplemente hielo rallado, miel colorante artificial que se consumen en días calurosos y ya se venden en los centros comerciales

EL CHONTADURO

Es el fruto de la palma del chontaduro este fruto no puede consumirse crudo, sino que debe cocinarse y agregársele sal, este es un producto seco y su venta esta a cargo de mujeres morenas que lo venden en las esquinas o en el parque del chontaduro.

EL PANDEBONO

Tierno panecillo elaborado con harina de maíz blanco y queso es un delicioso manjar para tomar con coca cola o saborear con café se utiliza en los desayunos o a media mañana.

EL CHAMPUS

Bebida hecha de maíz y lulo con hojas de naranjo agrio y melado de panel

OTRAS DELICIAS VALLECAUCANAS

EMPANADAS VALLUNAS CALEÑAS

INGREDIENTES

1 ½ libras de maíz amarillo trillado

¼ de libra de yuca y arracacha, cocidas y molidas

1 cucharadita de azafrán o color

2 cucharaditas de aceite

1 copita de aguardiente

2 cubitos de carne

3 tazas de guiso para empanada valluna

Sal y aceite

PREPARACIÓN

Se deja el maíz en agua suficiente durante varios días (aproximadamente 3), cambiándola a diario. Se escurre y se muele. De todas formas hoy día puede comprar la masa para empanadas en cualquier supermercado.

Ponga la mitad de la masa a cocinar con un poco de agua, revolviendoconstantemente, porespaciodemediahora, hastaquesedesprendadelaollo.

Saque esta masa y revuélvala con la otra mitad cruda, la yuca y la arracacha y amásela muy bien. A esta masa añádale: La copita de aguardiente, los cubitos de carne, el azafrán o el color y algo de aceite, hasta que la masa quede suave.

Ponga porciones de masa sobre las hojas engrasadas, se pampean con las yemas de los dedos, extendiéndose hasta que queden bien delgadas y redondas, puede ayudarse con un rodillo, se les pone una porción de guiso para empanada (aquí puede encontrar guiso para empanada valluna o guiso para empanada caleña) en la mitad y se dobla la hoja formando la empanada, presionando el borde con los dedos para cerrar bien y evitar que se salga el guiso.

Se ponen a freír en abundante aceite bien caliente hasta que doren y queden bien tostaditas, se sacan y se dejan escurrir.

GUISO PARA EMPANADAS VALLUNA

8 tazas de agua

1 libra de carne de cerdo

1 libra de carne de res

1 libra de papa (Variedad Criolla o amarilla), picada

1 libra de papa (Variedad Colorada), picada

6 tallos de Cebolla Larga y picada.

Laurel al gusto

Tomillo al gusto

Orégano al gusto

Aceite, cominos y sal.

PREPARACIÓN

Ponga a cocinar las carnes con las hierbas, una vez estén cocidas y blandas, píquelas en trozos pequeños. Ponga el picado de cebolla a fritar en el aceite, luego agregue las papas picadas y la carne en trocitos, por espacio de 30minutos, revuelva de vez en vez, use solo cuchara de palo. Cuando las papas estén bien blanditas retire del fuego. Este guiso lo puede usar como principio acompañante de papas, arroz blanco o puré de papas. Este es el guiso de la empanadas, para ello no lo deje

TAMAL VALLUNO

INGREDIENTES

Para la masa:

1 1/2 libras de maíz trillado.

Se pone a remojar el maíz en agua durante tres días, cambiándole el agua a diario. Después se escurre y se muele con un poco de agua y se amasa bien. Nota: Esta masa también puede ser comprada en la actualidad en los supermercados o tiendas especializadas para alimentos.

Para el ahogado:

(Se utilizan dos tazas). Se prepara con lo siguiente:

10 tomates maduros pequeños pelados y picados

6 tallos de cebolla larga picada

4 cebollas cabezonas finamente picadas

4 dientes de ajo machacados

1 pimentón picado

2 ajíes dulces picados (opcional)

Azafrán disuelto en agua

Sal, pimienta y cominos al gusto

3 cucharadas de manteca de cerdo o aceite

Se calienta el aceite y se ponen todos los ingredientes a sofreír a fuego medio, revolviendo con cuchara de palo hasta que se obtenga una salsa suave (20 minutos aproximadamente).

Para el relleno:

2 libras de costillas de cerdo, picadas en pequeños trozos.

2 libras de carne de cerdo, picada en trozos.

½ libra de tocino delgado picado y pasado por agua hirviendo.

3 libras de papas amarillas, peladas y picadas en cuadros.

1 libra de zanahorias, cortadas en rodajas.

½ libra de arvejas verdes, pre cocido.

¼ de libra de alcaparras con un poco de su vinagre.

4 huevos duros cortados en rodajas.2 dientes de ajo, picados.

2 tallos de cebolla larga picada.

Sal, comino y pimienta al gusto.

Se adoban muy bien las carnes con las alcaparras y su vinagre, los ajos, la cebolla, sal, pimienta y los cominos. Se dejan marinar refrigeradas por dos días.

Para la envoltura:

Se seleccionan hojas de plátano que se limpian y son soasadas. Se cortan en cuadros de 25 a 30 centímetros y cuidando que no estén rajadas.

PREPARACIÓN

Se disuelve la masa en agua cuidando que no quede muy aguada o gruesa, secuela y se le pone sal y más de la mitad del ahogado, se le agregan las carnes, las verduras, las papas y se revuelve muy bien. Se ponen dos hojas en un plato hondo, con un cucharón se pone una porción del preparado, asegurándose que todos los ingredientes estén representados. Se cierra con la primera hoja y se refuerza con la segunda. Se repite la operación en otro plato, se toman las dos “tapas”, se unen por los dobleces, se amarran fuertemente con bejuco o cabuya y se ponen con el resto de los atados a cocinar en agua hirviendo con sal por 1 ½ horas. Se cubre la olla con hojas de plátano y se tapa. Si se evapora mucho el agua se le puede agregar más, pero que este hirviendo.

ABORRAJADO DE PLATANO MADURO

INGREDIENTES

•4 plátanos bien maduros

• 500 grs. de queso fresco o mozzarella

• 4 cucharadas de harina de trigo

• 1 huevo

• 1/4 de taza de leche

• sal

PREPARACIÓN

En aceite bien caliente freír los plátanos partidos en dos, al retirar aplastar o machacar con la ayuda de algo plano como una tabla de picar alimentos. Sobre un trozo de plátano chafado colocar una rodaja de queso, cubrir con otro trozo de plátano y reservar.

En un recipiente mezclar la harina, el huevo, la leche y una pizca de sal hasta conseguir una preparación homogénea. Pasar los plátanos con el queso por la mezcla y freír en aceite caliente durante 2 o 3 minutos. Dorar y retirar.

Es importante comer los Abarrajado de plátano maduro calientes o tibios para poder disfrutar del sabor del queso derretido.

TOSTADA DE PLATANO VERDE

PREPARACIÓN

Se le quita la cáscara a un plátano verde y se corta transversalmente en pedazos de más o menos 5 cm de espesor, los cuales se fríen a fuego medio en abundante aceite alrededor de 1 ó 2 minutos por cada lado o hasta que estén blandos y hayan cambiado del color rosa pálido del plátano crudo a dorados. Luego se sacan del aceite, se aplanan en una pataconera o con un objeto plano, y se vuelven a freír hasta que estén crujientes. Opcionalmente, antes de la segunda fritura, se pueden pasar por agua de ajo (agua con varios dientes de ajo machacado)y sal.

HOGAO

• 1 kilo de Tomate maduro

• 3 tallos de cebolla larga

• 2 cebollas cabezonas

• 3 dientes de ajo

• 1 pimiento rojo

• ½ cucharada de pimentón picado (achiote)

• 1 pizca de comino

• Sal al gusto

• Pimienta molida al gusto

• 3 cucharadas de aceite

Pelar y picar los tomates, las cebollas y los ajos. Lavar, desvenar y picar el pimiento. Calentar el aceite en una sartén grande y agregar las hortalizas preparadas, el achiote disuelto en un poco de agua, el comino, sal y pimienta, remover todo bien y cocer a fuego medio, removiendo con una cuchara de madera, unos 20 minutos o hasta que todos los ingredientes estén bien rehogados.

LULADA

INGREDIENTES

1 ½ libra de lulos

1 litro de limonada

Azúcar al gusto

PREPARACIÓN

Prepare un litro de limonada, y agregue pulpa del lulo despedazada con la mano agregue a la limonada y continué triturando la pulpa con las manos muy limpias, bata con un molinillo.

Agregue hielo picado y disfrute de su ludada, agregue azúcar hasta que le encante.

CHOLAO O CHOLADO

Pelar y cortar las distintas frutas en dados pequeños por separado y reservar.

Se prepara el hielo en escama, se hace con una maquina, pero como en casa no tendrá, puede poner el hielo envuelto en un paño de cocina y deshacer golpeando hasta hacer escamas.

Llenar un vaso con el hielo, se moja con unas gotas de limón y el melao o jarabe dulce; a continuación poner una cucharada de banana, piña, papaya, maracuyá, otra vez melao, y se sigue con la fruta hasta completar un poco de todas, melado, leche condensada y a comer.

También se puede intercalar en capas de hielo escamado y las frutas.

COCADAS

INGREDIENTES

750 gr. de azúcar

2 cocos pelados, partidos y rallados

4 clavos de olor molidos

1 limón (jugo)

PREPARACIÓN

Se ponen la pulpa de los cocos y el líquido de éstos junto con, medio kilo de azúcar y los clavos a hervir.

Cuando empiece a espesarse el almíbar se le agrega el resto del azúcar y el jugo del limón, se revuelve con la cuchara de palo hasta que se endurezca.

Se sacan porciones con la cuchara, se ponen sobre una fuente húmeda y se dejan enfriar.

MANJAR BLANCO

INGREDIENTES

• 1/4 de taza de arroz

• 6 litros de leche

• 2 kg de azúcar

• sal

• 150 gr de uvas pasas

• 3 brevas caladas y cortadas en cascos

PREPARACIÓN

Remojar el arroz durante 2 días.

Escurrirlo, molerlo y disolverlo en la leche, agregar el azúcar y la sal. Poner a cocinar a fuego alto, revolver con un mecedor o cuchara de palo grande constantemente hasta que se espesé, servirlo en cocas totumo seco o cualquier otro recipiente, agregar las uvas pasas, dejar aclimatar, Adornar por encima con los cascos de breva. 

ensayo- un pavo real en el mundo de los pinguinos

LA ANTÍTESIS DE LA PUINGUINIDAD

Los pingüinos establecían reglas  e imponían a los trabajadores de su empresa, que debían comportarse como pingüinos, y que  si alguno de ellos quería triunfar debía de hacer todas las cosas como ellos las hacían. Los pingüinos les habían prometido a las aves que en el nuevo trabajo tendrían oportunidades de desarrollar todas sus ideas. Sin embargo al momento de estos entrar a la empresa se encontraron en un lugar extraño donde se le presionaba para que no fueran ellos mismos, sino que fueran una imitación del comportamiento de los pingüinos[1].”(Max Weber, sicólogo alemán considerado como el más famoso de los autores que han influido en la formación de la teoría estructuralista, hace planteamiento como los siguientes: La racionalización del trabajo humano es el factor que da origen a una estructura organizacional denominada burocracia”)

Max Weber, Psicólogo alemán. Tomado del libro introducción a la administración de empresa pág. 92

Hasta que un día las cosas comenzaron a variar en el reino de los pingüinos, ya que estos querían nuevo personal, se interesaron en transitar nuevos lugares donde conocieron aves, las cuales poseían un gran conocimiento en el mundo de los negocios. En ese mismo orden de ideas los pingüinos  mayores decidieron llevar a estas aves a su país, entendiendo que el talento que estas tenían los ayudaría a desarrollar sus empresas cada día más. De esa forma llego Pedro el Pavo Real al mundo de los pingüinos.

 Pedro era muy distinto en este mundo porque aunque él quisiera mostrarse en todo su esplendor, no lo podía hacer porque Los pingüinos mayores comenzaron a molestarse por su voz la cual, era demasiado fuerte, ya que los pingüinos hablaban en voz baja. Pedro y sus demás compañeros se veían diferentes dentro de la organización, ellos no se acogían a la regla de parecerse a los pingüinos.

Por ende la estructura refleja los niveles de autoridad que la organización posee, a su vez presenta una organización efectiva inclinada específicamente en la continuidad lógica y racionalista de la autoridad, la división de mandos, la permanencia del mando, determina también las actitudes y las aptitudes y el nivel de poder que cada individuo tiene en el mar de las empresas.[2] “(Carnota, O. (1987) define la dirección como: "un modo consciente de actuar sobre los sistemas organizativos, sus subsistemas y demás elementos con vista a obtener determinados resultados bajo ciertas condiciones y restricciones)".

 Sin embargo viendo el cuento desde otra perspectiva nos damos cuenta que es muy difícil hacer cambiar una estructura consolidada de la noche a la mañana por eso se enfrenta la problemática de Pedro el Pavo Real y las demás aves por encajar en un mundo nuevo y distinto, donde el monopolio de ideas está basado en la tradición.

Vemos también de que manera tratan de intervenir los pingüinos en la transformación de cada ave a su gremio por medio de capacitaciones de cómo ser y comportarse como uno de ellos, indagan la manera de seleccionar las aves adecuadas para los puestos adecuados bajo la integración de grupos.

Las aves ven un cambio radical ya que ellos vienen del Reino del Aprendizaje que es muy distinto al de los pingüinos, es aquí donde caen en el error de hacer un cambio tan drástico sin antes tener claro hacia el lugar para donde van, presentando así diferentes condiciones laborales, por ejemplo los pingüinos pensaban que si ellos pudieron con las condiciones de trabajo (clima), tal vez otras aves se amoldarían a ese estilo de vida, y que por las cualidades que poseía cada uno podrían adaptarse al cambio, pero la sorpresa fue que Pedro era la antítesis de la pingüinidad y esto él lo sabía desde el inicio pero aun así quiso intentar algo nuevo.

Y para estas aves es muy distinto estar en el Reino de los Pingüinos a estar en el Reino del aprendizaje porque son 2 reinos opuestos, ya que en el segundo el estilo de vida y de trabajo se basa sobre el recurso humano, y la competitividad, es decir cada ave debe de luchar por posicionarse en un lugar de privilegio, aprendiendo rápido para no ser desplazado por alguien más.

La empresa de los pingüinos antepone los intereses y resultados administrativos de la empresa como una prioridad necesaria, donde existe una coordinación absoluta en las actividades y estructuras jerárquicas.

Un error que se comete muy a menudo es el que las personas creen que por ingresar a un lugar exitoso ellos también tendrán el mismo éxito pero todo, el mundo está lleno de personas diferentes que a menudo tratan y luchan por encajar en lugares donde sencillamente no son bien recibidos o donde las condiciones son inadaptables, cada uno trata de brillar con luz propia y lo que no se han dado cuenta es que para cada uno existe el Reino de la Oportunidad como estado mental.

Cada persona difiere de infinidad de aspectos en comparación de otra persona, y lo que se puede congeniar entre ambas, es llegar a un acuerdo, donde ambos aportan ideas que ayudan al desenvolvimiento de su trabajo.[3] “(Ordway Tead,  escribió en 1918 la obra Instincts in Industry, (Instintos en la Industria) en la cual tratò de demostrar que además de la organización racionalizada del trabajo, hay aspectos que deben preocupar a las empresas como por ejemplo, las ambiciones y los temores de los operarios.  Tead afirma también que la administración es ante todo un arte y que el administrador debe ser un maestro, una especie de educador, que partiendo del conocimiento de la naturaleza humana, logre la colaboración de los trabajadores.

Visto en el del Reino de los Pingüinos, estos son líderes autocráticos, ordenan y esperan obediencia. Dirigen bajo el poder absoluto de presencia y criterio y no aceptan alguna idea o comentario anuente a cambios en pro de la organización en que se desenvuelven.

Visto por parte del Pavo Real y las otras aves, tratan de buscar un ambiente de

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[1] Max Weber, Psicólogo alemán. Tomado del libro introducción a la administración de empresa pág. 92

[2] Para ampliación del tema pedir información a  www.scribd.com/administracion/d/128707

[3] Ordway Tead obra  Instincts in Industry ((Instintos en la Industria)  tomado del libro de introducción a la administración pág. 83

Mi Biografia

MI BIOGRAFIA

30 DE JUNIO DE 1975 (Cumplía 1 año)

Hola mi nombre es ADIER ESTRADA ALVARADO, naci en el hospital la candelaria del  municipio de EL BANCO departamento, MAGDALENA, le día 30 de junio de 1974, a las 05.30 horas, mis padre es SANTANA DE JESUS ESTRADA LUNA, es una persona de un gran corazón, trabajador, de un temperamento fuerte, alternaba las labores del campo con la costura ya tiene algunos conocimientos de sastrería y mi madre es ALFONSA ALVARADO SANTANDER, se dedica a las labores del hogar, humilde de gran corazón, amorosa dedicada a su hogar; mis abuelos paternos, fueron HERIBERTO ESTRADA BADILLO “QEPD”  y  PETRONA LUNA CADENA “QEPD”  fueron unas personas luchadoras de un temperamento fuerte, les gustaba que las cosas se hicieran de la manera correcta, no permitían las cosas malas o los malos actos, mis abuelos maternos son     ESTEBAN ALVARADO  Y ERLINDA SANTANDER VANEGAS, dos personas muy trabajadoras,    el día en que nací, me cuenta mi madre que fue el 30 de junio de año 1974  a las 03:30 de la mañana mi madre empezó a sentir los dolores, entonces mi padre a esa hora en el pueblo que no contaba para la época con energía, tomo su linterna de baterías, y en medio de un torrencial aguacero se desplazo hasta donde el señor Camilo el dueño del único vehículo que había en la población, para trasladar a mi madre hasta el hospital de EL BANCO, donde finalmente ese mismo día siendo las 05.30 horas nació un hermoso niño, al que sus progenitores llamaron ADIER, esto por sugerencia de una tía de mi madre  la tía “vita”, posteriormente fue transcurriendo el tiempo a la edad de 1 año sufrí de asma por lo que mis padres me sometieron a tratamientos para curarme de esta enfermedad, me cuentas mis padres que la padecí  hasta los 6 años, por esta enfermedad mis padres no me dejaban casi jugar porque no podía correr mucho ni jugar con tierra, me cuentan que me gustaba irme a caminar a la finca de mi abuelo que me gustaba mucho contemplar los animales, pero que después que ya me desapareció el asma pude disfrutar de muchos juegos que antes mis padres no me permitían hacer. Fui muy travieso me montaba en el burro de mi abuelo y lo puyaba con una aguja para que saliera corriendo y yo me sentía muy feliz por esto pero siempre me castigaban porque mi mamá me decía que me podía lastimar en muchas ocasiones me caía y me raspaba todo pero eso para mí era muy rico, también me cuenta mi madre y  esto lo recuerdo y me da tanta risa, era cuando mi mamá me mandaba a la tienda a comprar algo siempre se me perdía la plata yo agarraba el billete o las monedas bien pero me ponía a jugar en el camino y no me daba cuenta cuando se me caía la plata, pero como mi padrino era el dueño de la tienda siempre me despachaba y me decía “ahorita me trae la plata, llegaba a la casa y mi mamá se regresaba con migo a buscar la plata en el camino que casi siempre la encontrábamos pero me pegaba por eso.

Mi niñez se desarrollo en el corregimiento de AGUAESTRADA (Magdalena) fue una niñez normal como todo niño  en la que me divertía mucho jugando con mis amigos al futbol, a las escondidas, boliches, trompo, haciendo travesuras, a esta edad les hablo de 8 años mas o menas como el pueblo donde vivías no tenia agua potable , junto con mi hermana AMARIDIS,  teníamos la labor de ayudar a nuestra madre a cargar el agua de la ciénaga de Chilloa , la cual quedaba  más o menos como a un kilometro de distancia de nuestra casa en época de invierno pero en verano esta distancia se aumentaba, recibí algunos castigos físicos, con correa,  de parte de mis padres debido a algunas travesuras que yo hacía o por desobedecer las órdenes de ellos, desde que empecé a tener uso de la razón recuerdo que la  gran mayoría del tiempo lo ocupaba en realizar mis tarea escolares, las encomendadas por mis padres pastorear las ovejas, las cuales era de mi hermana con migo, esto era producto de un regalo de nuestro padrino de bautizo; a la edad de de siete años fui por primera vez a la escuela privada donde aprendí el ABC  y a escribir algunas palabras, a los 8 años ingrese a la escuela pública RURAL MIXTA SIMON BOLIVAR, donde inicie haciendo kínder,

RECURDO DEL KINDER DEL AÑO 1983, EN LA FOTO APARSCO CON MI HERMANA AMARIDIS

 a los nueve años cuando cursaba primero de primaria, sufrí una enfermedad, que me quito la movilidad de mis piernas, por lo que tuve que ser trasladado desde mi pueblo hasta CARTAGENA (Bolívar) e internado en el hospital UNIVERSITARIO De CARTAGENA, el día 25 de octubre de 1984, me realizaron muchos estudios para diagnosticar mi enfermedad , al final me realizaron una cirugía en lado izquierdo de la  cadera, me  enyesaron todo el tronco y la pierna izquierda   permanecí hospitalizado 40 días,   fui dado de alta el día 04 de diciembre del mismo año, permanecí enyesado por un periodo de cuatro meses, y cuando me quitaron el yeso la pierna me quedo rígida y empezó un periodo de terapias las cuales me las realizaba mi madre,   ya que los recursos económicos no alcanzaban para el pago de una fisioterapeuta, recuerdo que estas sesiones eran muy dolorosas, así poco a poco fui saliendo adelante, les hablo del  mes de abril año 1985, ese mismo año mi madre hablo con el director del colegio el profesor, MORENO, para que me recibiera  a realizar (1º)primero de primaria nuevamente, pero el profesor le manifestó  “ sus calificaciones del grado (1º) primero son muy buenas mándelo, probemos con el muchacho en el grado ( 2º) segundo haber como le va, ” y así fue que empecé a estudiar a hacer segundo de primaria sin ningún inconveniente aprobé el año, así lo hice con los grados de tercero cuarto, el cual lo termine a los 12 años, en los años de 1987 y 1988 termine los grados (4º y 5º) cuarto y quinto de primaria respectivamente,  a la edad de 14 años mis padres me enviaron junto con mi hermana para el municipio de AGUACHICA (Cesar) para que iniciáramos nuestros estudios de secundaria, nos alojamos donde la tía INES, hermana de mi padre, allí como mi tía es una persona humilde, ella se ganaba la vida haciendo bollos peto galletas, para la venta a mi me correspondía salir en las horas de la tarde a eso de las 5:00 horas pm, con una canasta de bollos de coco,  a vender, y cuando regresaba tipo 7.30 pm , salía con una olla de peto, cual muchas veces no se alcanzaba a venderla, y me iba para el matadero municipal hasta la hora que terminara de venderlo todo, luego en la mañana me iba a estudiar, en la tarde de 2 pm hasta  las cuatro de la tarde me iba para un taller de ornamentación de propiedad de un  primo le ayudaba en algunas labores y los fines de semana el me pagaba lo que el estipulaba, así me ayudaba económicamente y ayudaba a mi hermana, en este transcurrir del tiempo en esta labor de vendedor de peto y bollo, a la edad de 15 años conocí a una joven muy hermosa la cual se llama Paola , sus padres me compraban peto, una noche ella me cancelo el peto, yo atrevidamente le agarre la mano, esto le disgusto, a la hermosa niña, se lo dijo a sus padres lo que me hizo cambiar la ruta, y perder mucha clientela en ese sector , pero mi sentimiento hacia ella no, cambio, paso el tiempo, una vez nos encontramos en una fiesta de un matrimonio de un primo, allí me atrevía sacarla a bailar le manifesté lo que sentía por ella, pero su respuesta fue negativa, esto me cayó como un baldado de agua fría, pensé que se debía a mi condición social por ser escasos recursos económicos ser un vendedor de bollos y peto, y como ella pertenecía a otro estrato al menos su padres tenía un taxi y una casa bonita, esto que les cuento sucedió cuando tenía la edad de 17 años, a la edad de, mis estudios de secundaria los inicie en el año de 1989 en el colegio metropolitano de Aguachica, este era un colegio privado debido a los escasos recursos para pagar la pensión al año siguiente, mi tía me busco cupo el COLEGIO JOSE MARIA CAMPO SERRANO, donde curse mis estudios de (7º,8º,9º) segundo, tercero, cuarto, grados  en la jornada de la tarde, y 10º y 11º  decimo y once grado en la jornada nocturna, a la edad de 18 años ya empecé a trabajar de tiempo completo en el taller de ornamentación de mi primo, mis padres se fueron a vivir a Aguachica,  vivíamos pagando arriendo, mi madre también empezó hacer bollos, pero entonces eran mis hermanos menores los que salían  a vender estos productos, mi padre a las labores del campo como jornalero durante un tiempo, así transcurrieron varios años, posterior mente en año de 1994 culmine mis estudios de bachillerato, fue una emoción muy grande haber logrado esta meta la cual la había logrado con mucho sacrificio.

FOTO DIA DE LA GRADUACION DE BACHILLER,  06 DE DICIEMBRE DE 1994

Salí sorteado para prestar el servicio militar  en el EJERCITO finalmente, el 18 de julio de 1995 me aliste en las filas del glorioso ejercito nacional, en el batallón de infantería No. 15 SANTANDER en el municipio de OCAÑA N/S, estuve durante un año sirviendo a la patria.

Foto guardia de honor batallón de infantería No 15 Santander (el cuarto de la primera escuadra de izquierda-derecha

Adquirí muchos conocimientos ,experiencia, vivencias, en cierta ocasión, cuando salí a una licencia un 13 de mayo de 1996, llegue a Aguachica, había una presentación en un colegio del grupo bananas, para la época se habían mudado para mi barrio los padres de aquella hermosa niña que una vez conocí , y que me cautivo, ya era más mujer y estaba igual de hermosa, yo ya con un poco mas de mundo nuevamente me atreví, a invitarla a al concierto, invitación que ella  acepto, ese día nuevamente le declare mi amor, pero esta vez ella si accedió a mis pretensiones las cuales eran las mejores, Salí licenciado del ejercito, transcurrió mi relación con Paola,  empecé  a trabajar en un supermercado, en esta actividad estuve un año y medio, hasta que una vez un amigo me comento que había una convocatoria para curso de GUARDIANES DEL INPEC, no sabía que era esto pero me manifestó que el salario era bueno, me motive empecé a realizar las diligencias y trámites correspondientes, las cuales con la ayuda de DIOS, todo me salió bien, y el 13 mayo de 1997, día en el que cumplía el primer aniversario con mi novia, me presente en la escuela “PENITENCIARIA NACIONAL ENRIQUE LOW MURTRA”  empecé el curso de formación No. 111, permanecí durante largos 8 meses, sin ver a mi novia ni a mi familia. Debido a que no tenia lo recursos para los pasajes, el 14 de noviembre de 1997 Salí graduado como DRAGONEANTE (guardián del INSTITUTO NACIONAL PENEITENCIARIO Y CARCELARIO “INPEC”) Destinado a laborar en el Establecimiento Penitenciario y carcelario De Mediana Seguridad de Valledupar, donde laboro desde la fecha hasta la fecha.

Foto graduación como DRAGONENTE – 14-11-1997

dentro de mi institución he realizado cursos, de guía canino, nuevas técnicas penitenciarias, dactiloscopia y reseña, en el paso el tiempo y mi relación con aquella mujer a la que quise tanto se deterioro tal vez por la distancia ya que sus padres muy poco la dejaban venir oca, a pesar se ella una persona adulta. En el mes de  diciembre del año 2000, empecé una relación con LILIANA STABILITO SANCHEZ de cuya relación nació el 17 de octubre del año 2001,  una hermosa niña “ALISHON”,   el  21  enero del año  en enero del 2004 conocí A Norelvis Cecilia Reyes Villero  con quien inicie una relación y el 03 de diciembre del mismo año nos casamos por la católico,  en la iglesia el divino niño de Valledupar, el 29 de mayo de 2005 nació nuestro hijo ADIER ANDRES, el cual es un niño muy lindo e inteligente que también heredo la enfermedad del asma y que hoy en día padece esta enfermedad que al igual le toca cohibirse de algunos juegos y de divertirse como debe ser, el tiene 5 años y está cursando el grado de transición en el colegio Bilingüe ICREAR, donde recibirá grado el día 2 de diciembre, actualmente.

Gracias a Dios hace un año Salí subsidiado para adquirir una vivienda la cual está ubicada en la urbanización Villa Dariana en la Manzana 38 casa 13 en la cual vivimos mi esposa y mi hijo muy feliz, con deseos de tener otro hijo el cual deseamos que sea una niña la cual si es así se llamará GEOSIANNA, otro de mis deseos siempre fue ingresar a la universidad y gracias a Dios estoy cursando mi primer semestre con muchas ganas y voluntad porque mi trabajo es muy estricto y siempre se me cruzan algunos encuentro con mi grupo para estudiar al igual para ir a las clases esto fue uno de los obstáculos que siempre se me ha presentado para estudiar pero me puse a pensar que es necesario superarse en la vida y por eso decidí esmerarme para poder estudiar.

En mi vida he tenido muchas anécdotas, “ una vez cuando tenía como  unos 8 años mi papà me mando a llevar al burro al potrero pero  este se asusto con el ruido que hicieron unas perdices al volar, empezó a correr y a corcovear, de manera desenfrenada, no se detenía, solo cuando por casualidades de la vida por el mismo camino que yo iba venia mi padrino quien se le atravesó al burro este paro como si lo hubiesen frenado de estacada y  yo salí  disparado por encima de la nuca del animal, cayendo de cabeza contra el suelo, cundo desperté estaba en la cama de mi mama, y lo primero que pregunte fue donde está el burro, porque me encantaba montar estos animales.” En otra oportunidad y estaba más grandecito, como a las 11 años mi tía ENELDA, me dijo “aye” porque así me dice tu eres capaz de torear ese chivo, señalándome a un chivo negro que tenias unas astas intimidantes, yo respondí, “ si tía “ me quite la camisa y me metí al corral de los chivos, de inmediato este animal al sentirse amenazado por un extraño en su territorio se abalanzo contra mí , me quede como paralizado con la camisa entre mis manos el chivo me incrusta una de sus astas en la zona pélvica, y mi tía dijo que yo me había metido por mi solo que ella no sabía nada, y así en mi niñez tuve muchas de estas experiencias,  pertenezco a una familia católica. Me gustaría conocer  Israel en especial su capital Jerusalén, si yo volviera  a nacer me gustaría ser futbolista, mi amor platónico es Laura paussini, cantante de origen italiano, el único cargo que he ocupado es el que actualmente ocupo, como Dragoneante del INPEC, me gusta el futbol, nadar, el baile la música, porque son formas de expresar sentimientos y liberase del estrés, he viajado  a algunas  ciudades del país ( Pereira , Bogotá, barranquilla santa marta, Cartagena Bucaramanga, Sincelejo, montería, Fusagasuga) entre otras me gustan los frijoles, el sancocho de gallina, el pescado, mi mascota es un pero pincher se llama totoy, mi animal preferido es el perro, me identifico con el búho, conozco a algunas  ciudades del país ( Pereira , Bogotá, barranquilla santa marta, Cartagena Bucaramanga, Sincelejo, montería, Fusagasuga) municipios,  Codazzi , Chiriguana San Juan de cesar, Maicao , Riohacha, San diego, la paz, la jagua, Aguachica, el Banco entre otras soy aficionado al futbol, porque es un deporte que requiere de esfuerzo físico, y ayuda a mantenernos en un buen estado físico, no me considero coqueto, pero si le coqueteado a las personas con las que he tenido una relación sentimental.

CONCLUSION

Al finalizar de redactar la historia de vida, pude concluir lo importante  y lindo que es  recordar todo lo que hemos sido y más aun poder contar con nuestros padres que son los testigos y narradores de toda esta trayectoria.  Contar aun con ellos y saber todo lo que ellos hicieron, para protegerme y cuidarme corrigiéndome y fomentando valores humanos cada día  para que nada malo me pasara.

La vida nos muestra caminos y nosotros somos libres de escoger por cuál de ellos queremos transmitir; Si miramos atrás y revisamos cada una de las decisiones que hemos tomado se hace más fácil entender por qué estamos donde estamos, siempre seremos constructores de nuestra vida es el lema con que me he identificado  y que la vida hay que enfrentarla con cualquier dificultad que se nos presente.

DEDICATORIA

A mis padres, por haberme dado la vida y por su crianza y apoyo, su amor y comprensión que permanente me hacen sentir.

A mis hermanos por  haber compartido cada momento  en las buenas y en las malas por ese amor que cada día nos transmitimos aunque no estemos juntos para expresarlo.

A mis hijos porque él hace parte de mi vida y me hace sentir la persona más maravillosa y que hace grande mi corazón.

A mi esposa por ser una mujer que me llena de admiración.  Ella es mi pareja y mi compañera; a veces, es mi enfermera, y secretaria y otras, también mi madre, amiga o hermana.  Pero sobre todo es la mejor y más cercana camarada que jamás he tenido.  Juntos hemos liberado todas las batallas que se nos han presentado en la vida.    

NOTA ESPECIAL

Nacemos para vivir, por eso el capital más importante que tenemos es el tiempo, es tan corto nuestro paso por este planeta que es una pésima idea no gozar cada paso y cada instante, con el favor de una mente que no tiene límites y un corazón que puede amar mucho más de lo que suponemos.